Projekty čistých priestorov potravinárskeho priemyslu

Potravinársky priemysel má jasné predpisy o pohybe personálu a materiálu a krížový tok nie je povolený.Tok materiálu musí vytvoriť špeciálny port na prenos materiálu alebo dvierka na prenos materiálu;personálny tok musí prechádzať cez vyhradený personálny kanál.Podľa výrobného procesu, hygienických a kvalitatívnych požiadaviek sa úroveň čistoty delí.Špecifické požiadavky sú nasledovné:

1. Dielňa na aseptické plnenie a čistenie potravín a nápojov by mala byť prednostne izolovaná od vonkajšieho sveta a nemala by prechádzať ani byť rušená inými faktormi.Veľkosť aseptickej plniacej dielne závisí od potrieb a vo všeobecnosti pozostáva zo šatne, vyrovnávacej miestnosti, vzduchovej sprchy a prevádzkovej miestnosti.

2. Šatňa je umiestnená vonku, hlavne na prezliekanie kabátov, topánok a pod.;nárazníková miestnosť sa nachádza medzi šatňou a vzduchovou sprchou a môže byť prepojená aj s niekoľkými operačnými sálami súčasne;

3. Operačná miestnosť je umiestnená vo vnútornej miestnosti, hlavne na plnenie produktov.Miestnosť by nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu, s primeranou veľkosťou a výškou (konkrétne určená podľa výšky výrobného zariadenia).Ak je miestnosť príliš veľká, čistenie a dezinfekcia sú nepohodlné;ak je príliš malý, jeho prevádzka je nepohodlná;ak je vrch príliš vysoký, ovplyvní to účinný sterilizačný účinok ultrafialových lúčov.Steny by mali byť hladké a bez mŕtvych miest na čistenie a dezinfekciu.