page_banner

Projekty čistých priestorov potravinárskeho priemyslu

PROJEKTY ČISTÝCH PROJEKTOV POTRAVINÁRSKEHO PRIEMYSLU

Potravinársky priemysel má jasné predpisy o pohybe personálu a materiálov a krížový tok nie je povolený.Materiálový tok musí zriadiť špeciálny port na prenos materiálu alebo prenosové dvierka;personálny tok musí prechádzať cez vyhradený personálny kanál.Podľa výrobného procesu, hygienických a kvalitatívnych požiadaviek sa úroveň čistoty delí.Špecifické požiadavky sú nasledovné:

1. Dielňa na aseptické plnenie a čistenie potravín a nápojov by mala byť prednostne izolovaná od vonkajšieho sveta a nemala by prechádzať ani byť rušená inými faktormi.Veľkosť aseptickej plniacej dielne závisí od potrieb a vo všeobecnosti pozostáva zo šatne, vyrovnávacej miestnosti, vzduchovej sprchy a prevádzkovej miestnosti.

2. Šatňa je umiestnená vonku, hlavne na prezliekanie kabátov, topánok a pod.;vyrovnávacia miestnosť sa nachádza medzi šatňou a vzduchovou sprchou a môže byť prepojená aj s niekoľkými operačnými sálami súčasne;

3. Operačná miestnosť je umiestnená vo vnútornej miestnosti, hlavne na plnenie produktov.Miestnosť by nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu, s primeranou veľkosťou a výškou (konkrétne určená podľa výšky výrobného zariadenia).Ak je miestnosť príliš veľká, čistenie a dezinfekcia sú nepohodlné;ak je príliš malý, jeho prevádzka je nepohodlná;ak je vrch príliš vysoký, ovplyvní to účinný sterilizačný účinok ultrafialových lúčov.Steny by mali byť hladké a bez mŕtvych miest na čistenie a dezinfekciu.

1647570588(1)

Dielňa na aseptické plnenie a čistenie potravín a nápojov by mala byť zatvorená a mala by sa udržiavať rozdiel statického tlaku v dielni ako kladný tlak a mali by sa nastaviť ultrafialové lampy, čističky vzduchových filtrov a zariadenia s konštantnou teplotou na dezinfekciu vzduchu.

Nastavenie roviny budovy by malo patriť do profesionálnej kategórie architektonickej profesie, ale keďže aseptická čistá dielňa na jedlo/nápoje si vyžaduje oddelenie ľudí a materiálov a musí sa zachovať gradient statického tlaku medzi každou čistou prevádzkou, rovina budovy v tento projekt musí mať tieto body:

1. Každá prevádzková miestnosť čistenia je centrálne zriadená s nezávislou prednou miestnosťou ako vzduchový uzáver a vzduchový uzáver je súčasne prepojený s každou prevádzkovou miestnosťou, aby sa zabezpečilo, že vzduch v oblasti s nízkou čistotou nepreniká do vysoká čistá oblasť.

2. Tok ľudí v laboratóriu prechádza cez šatňu na prezlečenie a obuvumyte si ruky v upratovacej miestnostinárazníková miestnosťvzduchová sprchakaždej operačnej sále.

3. Logistika aseptickej čistej dielne na potraviny/nápoje je sterilizovaná z vonkajšej chodby cez mechanickú reťazovú samodezinfekciu prenosového okna a potom vstupuje do vyrovnávacej chodby a potom vstupuje do každej operačnej miestnosti cez prenosové okno.

ČISTOTA POTRAVINÁRSKEHO PRIEMYSLU